Basilikumsauce „Pesto“

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
2 Bd. frisches Basilikum (ca. 100 g)
2 Knoblauchzehen
1 El. Pinienkerne
3 El. Parmesankaese, frisch gerieben
3 El. Pecorino-Kaese, frisch gerieben
1 Tas. Olivenoel
1 Prise Salz

Basilikumblätter mit einem Tuch trocken abreiben und grob hacken.
Knoblauch pellen und mit den Pinienkernen fein hacken. Alles nach und
nach im Mörser zerdruecken. Sobald die Masse breiig geworden ist, den
Käse in kleinen Portionen darin zerstossen, bis es eine Paste ist.
Dann das Oel unterruehren und salzen.
Die Sauce kann zu Nudeln gereicht werden. Sie eignet sich auch zum
Wuerzen von Gemuesesuppen.