Basilikum-Eiscreme

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 l Sahne
1 Basilikum
3 Eigelb
3 Zucker
1 Schuß Salz
Heinz Thevis WDR-Text, Servicezeit Essen und Trinken,
Sendung vom 9. Juli 1999

Zubereitung: Sahne mit gewaschenem Basilikum mixen, bis die Blätter
absolut aufgelöst sind. Durch ein Sieb streichen und aufkochen,
sofort vom Feuer ziehen, nicht lange wallen lassen. Eigelb und
Zucker in dickwandigem Topf auf mittlerem Feuer cremig schlagen, die
heiße Basilikumsahne zufuegen und unter ständigem Ruehren erhitzen,
bis die Masse dick wird, aber nicht richtig kochen lassen. Abkuehlen
lassen, in der Eismaschine gefrieren.