Austernpilze in Eihuelle auf Spargel-Lauch

Menge: 2

Zutaten:
350 g Austernpilze
2 Eier
1 El. Mehl
1 Tl. Butterschmalz
3 Stk Fruehlingslauch
300 g Spargel
2 Kartoffeln
1 Tl. Butter
4 El. Sahne
1 El. Geh. Kraeuter
1 Tas. Bruehe
Jodsalz
Pfeffer aus der Muehle

Austernpilze putzen und evtl. in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und
Pfeffer wuerzen und kurz beiseite stellen.

Fruehlingslauch putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stuecke
schneiden. Butter zergehen lassen, Lauch dazugeben und mit Bruehe
angiessen. Der auf den Biss gekochte und ebenfalls in Stuecke
geschnittene Spargel kommt dazu sowie die gegarten Kartoffelkugeln
oder -wuerfel.

Zugedeckt alles nochmals erhitzen, Sahne hinzugeben sowie die
gehackten Kräuter. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.

Eier kräftig verschlagen, mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen. Die
Austernpilze dann durch diese Eimasse ziehen und sofort in das
erhitzte Butterschmalz in die Pfanne einlegen und beidseitig goldgelb
ausbacken.

Gemuese u. Pilze auf Tellern anrichten.

Quelle: Sat.1 Text 26.04.94 – Rezept der Woche – Sendung 27.04.

Gepostet von Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 am 25.04.94

Erfasser:

Stichworte: Pilz, Frisch, Gemuese, P2