Auberginenpueree (Purée daubergines)

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Aubergine
1 El. Olivenoel
1 El. Zitronensaft
2 Prise Kreuzkuemmel, gemahlen
1 Knoblauchzehe, zerdrueckt

Den Backofen auf 240 Grd C vorheizen.
Jede Aubergine zwei- dreimal mit einem Messer einstechen, damit sie
nicht platzt. Die Auberginen auf das Rost legen, die Fettpfanne
drunter setzen.
Die Auberginen etwa 45 Minuten backen, bis sie schrumpelig werden.
Aus dem Backofen nehmen und 20 Minuten abkuehlen lassen.
Die Auberginen schälen, das Fruchtfleisch in einer Schuessel mit
einer Gabel grob zerdruecken.
Nach und nach Oeel, Zitronensaft, Kreuzkuemmel, Knoblauch und Salz
hinzugeben.

:Stichwort : Aubergine
:Erfasser : Max Thiell
:Erfasst am : 25.07.2000
:Letzte Aenderung: 25.07.2000
:Quelle : Grosse Kuechen – Frankreich;
:Quelle : Marianne Comolli/Annie Hubert-Bare
:Quelle : Christian Verlag
:Quelle : ISBN 3-88472-210-7