Auberginen-Tomaten-Tuermchen

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
500 g Tomaten in Scheiben geschnitten
250 g Mozarella in Scheiben geschnitten
2 Auberginen (etwa 500 g) in fingerdicken Scheiben
Mehl
Oel
Salz
Pfeffer, schwarz
Basilikumblaettchen

als Hauptspeise: 2-3 Portionen
als Vorspeise : 5-6 Portionen


Backofen auf 250 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen. Backblech
einölen.

Auberginenscheiben in Mehl wenden und in einer Pfanne im heissen Oel
von jeder Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, auf
Kuechenpapier abtropfen lassen.

Die Auberginenscheiben auf das Backblech legen und mit je 1 Tomaten-
und Mozarellascheibe belegen.

Die Tuermchen im Backofen bei 250 Grad (Umluft: 220 Grad) 15 Minuten
ueberbacken. mit Basilikumblättchen garniert servieren.

nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen

erfasst: tom

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