Aprikosen nach Favoritenart

Menge: 4 Servings

Zutaten:
400 g Aprikosen
1 dl Wasser
3 El. Zucker; (1)
80 g Mandeln; gerieben
3 Tas. Milch
1 Tas. Grieß
2 Scheib. Gelatine
1 dl Schlagsahne
4 El. Zucker; (2)

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Das Wasser mit Zucker (1)
aufsetzen und die Aprikosen darin nicht allzu weich kochen. In einer
Salatschuessel anrichten und erkalten lassen.

Die Gelatine in kaltes Wasser legen, aufweichen lassen, kräftig
ausdruecken und in wenig heißem Wasser gänzlich auflösen.

Die Milch mit den geriebenen Mandeln und dem Zucker (2) zum Kochen
bringen, den Grieß im Faden langsam einlaufen lassen und ca. 10
Minuten leise kochen lassen.

Den Topf vom Feuer ziehen, etwas erkalten lassen, die Hälfte der
fluessigen Sahne daruntermischen und die aufgelöste Gelatine beigeben.

Die Masse in eine Kranzform oder einen Reisring einfuellen und im
Kuehlschrank ca. eine Stunde erkalten lassen.

Form aus dem Kuehlschrank nehmen, kurz in heißes Wasser tauchen und den
Mandelpudding stuerzen.

Einige Aprikosenhälften in feine Scheiben schneiden, damit den Pudding
garnieren. Die Aussparung in der Mitte mit halben Aprikosen
auffuellen, den Rest getrennt in einer Schale anrichten und zusammen
mit dem Pudding servieren.

Die restliche Sahne steif schlagen und als Garnitur einige
Schlagsahnetupfen aufsetzen.

TIP: Zur Abwechslung können Sie auch gemahlene Haselnuesse unter die
Milch mischen oder andere Fruechte, z.B. Erdbeeren, Brombeeren,
Johannisbeeren oder Pfirsiche verwenden.

Quelle: Sammelkarte, (C) 1978 Edito-Service S.A., Genf
erfaßt: Sabine Becker, 15. Oktober 1998