Altlaender oder Allgaeuer Zwetschgenmus

Menge: 1

Zutaten:
3 kg Zwetschgen
8 Gewuerznelken; nach Geschmack auch etwas mehr
5 Stangen Zimt
600 g Zucker

Zwetschgen waschen und gut abtropfen lassen. Fruechte halbieren,
entsteinen und mit den Gewuerzen in einen Bräter legen.


100 g Zucker darueberstreuen und unterruehren. Im vorgeheizten
Backofen bei 150 GradC 30 Minuten schmoren lassen.

In Abständen von 30 Minuten jeweils 75 g Zucker mit einem
Bratenwender unter die Fruechte ruehren. Zwetschgen insgesamt vier
Stunden kochen lassen.

Fertiges Mus in Gläser fuellen und gut verschliessen.

* Quelle: Koch- und Backkuenste Der Landfrauen
Des Parksteiner Landes Bayerntext 9.08.1994
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62

Erfasser:

Stichworte: Suessspeise, Marmelade, Zwetschge, P1

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