Aal in Bohnenkraut

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4

Zutaten:
1000 g Aal
Salz
2 Bd. Bohnenkraut
3 El. Oel
2 Zitronen
500 g Kartoffeln, kleine, neue
1 Bd. Petersilie

Aal mit groben Salz abreiben. Ausnehmen. Waschen und trocknen. Innen
etwas salzen. Bohnenkraut waschen, putzen. Um den Aal wickeln. Mit
Nähgarn befestigen. Kopf und Schwanz zusammenbinden. Oel in einer
Pfanne erhitzen. Aal auf beiden Seiten anbraten. Dann bei kleiner
Hitze in gut 30 Minuten gar braten. Zwischendurch fuer 10 Minuten den
Pfannendeckel drauflegen. Nähgarn abmachen. Auf einer grossen
vorgewärmten Platte anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren. In die
Mitte kommen Petersilienkartoffeln. Die kochen Sie bitte während der
Aal gar wird. Schwenken Sie sie in gewaschener, gehackter Petersilie.

Beilagen: Tomaten- Gurkensalat.

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
* Menue Band 1 Seite 5
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Mon, 09 Jan 1995

Stichworte: Fisch, Aal, P4